Rippenfleisch zusammen mit dem grob zerteilten Speck (ohne Schwarte) durch die 2mm Scheibe des Fleischwolf drehen.

Das Brötchen in etwas lauwarmen Wasser einweichen.

Die Zwiebeln mit etwas Öl glasig anbraten.

Das Brötchen gut ausdrücken, mit dem Fleisch, Speck, Ei und Zwiebeln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit vorher angefeuchteten Händen 4 – 6 Klopse formen, etwas andrücken und in Semelbröseln wenden.

In reichlich Erdnussöl oder Schweineschmalz auf beiden Seiten anbraten und noch warm mit Kartoffelsalat servieren.