Gerichte aus Wurst oder Hack gehen immer. Deshalb habe ich mir für Sie verschiedene Fleischwölfe genauer angeschaut. Den ausführlichen Bericht dazu lesen Sie in der PIRSCH 10/2016 und im Niedersächsischen Jäger 11/2016, die am 1. Juni erscheinen.
Alles Neu macht der Mai…im Mai freue ich persönlich mich immer auf zwei Dinge: der Bock geht auf und es gibt endlich wieder Maibowle! Das ist meine ganz persönliche Ouvertüre zum Sommer. Zudem sich in „meiner“ Revierecke einige hervorragende Standorte für Waldmeister, die wichtigste Zutat einer guten Maibowle befinden.
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Am 07. Mai 2016 war ein Filmteam des dlv bei uns in Burgthann zu Gast. Gedreht wurde ein rund vierminütiger Clip zum Thema Fleischwolf, der demnächst auf der Website und der nächsten Heft- CD in PIRSCH und Co. veröffentlicht wird. Eine interessante und anstrengende Erfahrung, die verdeutlicht wieviel Aufwand für einige wenige Minuten Film nowendig ist. Das Ergebnis werde ich Euch hier natürlich nicht vorenthalten…
wernerkochtwild.de wird im aktuellen Schmausepost – Newsletter für seinen Garpunkt-Beitrag erwähnt und zum Wild-Experten ernannt. Danke dafür!
Irgendwie kennt das jeder, der schon einmal an Herd oder Grill gestanden hat: anstatt einem perfekt auf den Punkt zubereiteten Stück Fleisch ist das Ergebnis unserer Bemühungen entweder im Kern noch roh oder zu lange durchgegart und zu trocken. Im schlimmsten Fall dann auch noch außen verkohlt…
Wer ganz sicher gehen will, dass sein Fleisch auf den Punkt genau gar ist, der gibt es vakuumiert Sous Vide ins Wasserbad und versieht es danach in der Pfanne, Teppanyaki oder im Beefer mit eine leckeren Kruste. Davon aber mehr in einem der folgenden Artikel.
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Wernerkochtwild.de steuert ein Rezept für den Pulled Boar Burger von der Wildsau zum Artikel Wildrezepte für Genießer: Unsere Favoriten aus dem Netz bei.
