Rezepte und Praxiswissen zu besonderen Fleischstücken
Ludwig Maurer ist nicht nur Koch und Fleischexperte, sondern auch Bio-Wagyu-Züchter. Besonders am Herzen liegt ihm die artgerechte Haltung seiner Rinder. Darüber hinaus aber auch, dass Respekt vor dem Tier nach der Schlachtung sämtliche Fleischteile verwertet werden.
Aus diesem Grund widmet sich der Fleischliebhaber in diesem Buch ausschließlich den Teilen abseits des Filet oder Rib-Eyes, die sonst eher selten auf den Speisekarten der Restaurants zu finden sind…(aus dem Klappentext des Verlages).
Matthaes Verlag, 240 Seiten
ISBN: 978-3875150933 // € 69,90
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