Wilder Jerky Teil II

Grundrezept

Mein Jerky Grundrezept: kann gut mit weiteren Zutaten und Gewürzen gepimpt werden: Chiliflocken, Kreuzkümmel, Paprika, Cucuma, Senf, Wildgewürz, Ketjap Asin, Sambal Olek usw. Einfach kreativ sein und ab und an mal was Neues ausprobieren…

• für 1 kg Wildbret
• 1/3 Tasse Worcestersauce
• 2/3 Tasse helle Sojasauce
• 3 EL brauner Zucker oder Honig
• 1 EL Teriyakisauce
• 1 TL Liquid Smoke (gibt es in diversen Internetshops)
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL granulierter Knoblauch
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Salz

Ahornsirup Jerky

Toller eher süßlicher Wildbretjerky:

• 1 kg Wildbret
• 1 Tasse Sojasauce
• ¼ Tasse Ahornsirup
• 4 TL granulierter Knoblauch
• 1 TL schwarzer Pfeffer

Honig – BBQ Jerky

Wenn ich einen Favoriten küren müsste, dann wäre es dieses Rezept:

• 500 g Wildbret
• 1/3 Tasse Honig
• ½ Tasse Ketchup
• ¼ Tasse Butter
• 1 EL Apfelessig
• 2 TL Dijonsenf
• 2 EL braunen Zucker
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL granulierter Knoblauch
• 1 TL Chilipulver

Single Malt – Jerky

Ich liebe es meinen Jerky mit Whisky ein wenig mehr Rums zu verpassen. Da ich bekennender Single Malt- Trinker bin bevorzuge ich natürlich diese Geschmacksrichtung. Das Rezept funktioniert aber auch mit Bourbon, Southern Comfort oder Jägermeister 😉 Dafür einfach das Grundrezept (s.o.) um ein Stamperl des bevorzugten Hochprozentigen ergänzen.

Die Rezepte erschienen zusammen mit viel Basiswissen rund um die Jerkyherstellung in der PIRSCH: Jerky für Anfänger.