Wenn ein Rezept das Prädikat „herausragend“ verdient, dann das für Rotkohl mit Casis, oder wie wir in Franken dazu sagen: Blaukraut mit Cassis! Viele Gäste lieben meine Wildgerichte – aber die meisten behaupten, sie würden auch kommen, wenn es nur Kloß mit Soß und mein Blaukraut gäbe. Nun ja, ich werde den Wahrheitsgehalt dieser Aussage vermutlich nie wirklich austesten…
Nachdem ich bei meinem Rezept „Flinkes Reh“ gerügt wurde, weil ich dafür Fertigspätzle verwendet habe, hier also MiBlis Spezial- Spätzle- Rezept:
Es ist Grillzeit und im Kühlschrank wartet ein Teil des kürzlich geschossenen Rehs auf seine Weiterverarbeitung. Wie wäre es denn mit asiatisch angehauchten Rehspießen im Sesammantel?
Mein Jagdherr ist Taubenzüchter – da gilt es ab und an die nicht für die Zucht geeigneten Tiere auszusortieren. Als ein begeisterter Abnehmer dieser Exemplare bin ich immer auf der Suche nach neuen Rezepten für deren Verwendung. Hier mein bisheriger „all time favorite“: Gefüllte Täubchen
Nachdem die momentane Großwetterlage viel Regen/ schwül ja eigentlich ideal für das Pilzwachstum ist – kurzentschlossen Hund eingepackt und in den entsprechenden Pilzecken nachgesehen. Ernüchterndes Fazit nach einer Stunde: Maronen, Butter- und Steinpilze Fehlanzeige, Pfifferlinge gut. Mit einer Menge die für mein Lieblingspfiffergericht genau reichen dürfte geht es nach Hause in die Küche.
Wir befinden uns im Jahre 2012 n. Chr. Ganz Deutschland ist von Industriemetzgereien und Diskounterfleischtheken besetzt… Ganz Deutschland? Nein!
In seinem Blog [ www.extraprimagood.de ] berichtet Michael über die engagierte Metzgerei Wittmann in Neumarkt und deren legendäre Weißwürste. Ein toller Artikel über die Philosophie und Arbeitsweise dieses engagierten Handwerksbetriebs.
Hier geht es zum Artikel…
Für mich persönlich ein Lichtstreif am Horizont, nachdem ich seit Jahren auf der Suche nach einem guten Metzger in meiner Umgebung bin der handwerklich gut gemachte, „langsame“ Produkte verkauft. Der Abstecher nach Neumarkt ist für dieses Wochenende schon fest eingeplant. Fortsetzung folgt…
