Der Altweibersommer nähert sich mit Riesenschritten und bald gilt es wieder unseren gefiederten Freunden auf dem Entenstrich! Wer noch keine Idee hat, was er mit seiner hoffentlich reichlichen Beute machen soll – hier ein Rezept für sommerlich fruchtige Entenbrüste:
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Entenbrust mit Mango-/ Aprikosenmarmelade – Rezept für die Pirsch 20/2015 – Text & Bilder PIRSCH 2015/20 (PDF | ~0,8MB)
Bratenreinen – Artikel für die Pirsch 19/2015 – Text & Bilder PIRSCH 2015/19 (PDF | ~1,5MB)
Auf der Suche nach einer Vorspeise für unseren nächstes Kochclub erinnerte ich mich an ein Rezept, dass mir vor zwei Jahren ein Profikoch an der Ostseeküste verraten hat. Da ich noch jede Menge Rehleber in der Truhe habe wurde das Ganze nachgekocht und ich bin begeistert! Wird es ab jetzt definitiv öfter geben – genau das richtige um die feuchte Kälte aus den Knochen zu vertreiben…
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Immer auf der Suche nach neuen Ideen für mein Wildbret wollte ich mich schon lange einmal am schwäbischen Nationalgericht, der Maultasche versuchen. Nachdem ich von einer Bekannten ein Rezept für „normale“ Maultaschen (aus Schweinefleisch) bekam, hier nun meine Adaption des Rezeptes. Natürlich verkürzt es die Zubereitung wenn man Fertigprodukten (Nudelteig, Hackfleisch etc.) verwendet – macht aber definitiv auch weniger Spaß! Also ran an den Fleischwolf und die Nudelmaschine…. Continue Reading…
Beitrag für Rezept für Unsere Jagd 10/2015 – Text & Bilder
