Variation des Brauhaus- Dunkelbiergulasch, adaptiert für den Dutch Oven und das offene Feuer. Am leckersten zusammen mit selbstgebackenem Fladen- oder Trapperbrot und einem schönen kalten, dunklen Bier.
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Auch wenn es im Augenblick nicht danach aussieht – Sommerzeit ist Grillzeit.
Beim klassischen Grillabend auf der Terrasse, wandern die verschiedenen Convenienceprodukte aus der Kühltheke des Discounters, eingelegt in unausprechlichen Marinaden, direkt auf den Grillrost sündteurer Gas-, Pellet- oder Elektrogrills. Mit dem archaischen Kochen auf dem offenen Feuer unserer Vorfahren, der Trapper und großen Entdecker, hat dieses Grillen nichts mehr gemein. Dabei ist das Kochen am Lagerfeuer weit mehr, als ein Schritt zurück in die Vergangenheit.
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Sören hat es schon wieder getan. Nach seinem Erstlingswerk “Anders kochen“ hat er diesmal also ein Wildkochbuch geschrieben. Eigentlich eine fast zwingend logische Entwicklung für den Naturfreund und Jäger Sören Anders, der sich einst als jüngster Koch Deutschlands mit nur 24 Jahren einen Michelin-Stern erkochte. Auch mit seinem eigenen Restaurant, dem „Anders auf dem Turmberg“ in Karlsruhe erkochte er sich einen Stern. Ich erwähne dies nicht, um den Ruhm des Autors ins Grenzenlose zu erhöhen, sondern der Rezension voran gestellt, um das Buch für den potentiellen Leser besser einordenbar zu machen.
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Immer wieder werde ich im Netz oder bei Veranstaltungen nach Schneidebrettern für die Küche gefragt und welche ich denn da empfehlen würde? Wer jetzt einen verbrämten Werbeartikel für die Produkte einer bestimmten Firma erwartet, den muss ich vorneweg enttäuschen, da ich in dem folgenden Artikel eher kurz Grundlegendes zum Thema beleuchten werde.
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Werner Steckmann wird Chef Ambassador und in die hall of fame der bärtigen Köche aufgenommen.
Ich weiß nicht, wie es in anderen Revieren aussieht, aber unsere Rehe könnten kurz vor den Weihnachtsfeiertagen zwei Meter lang sein und sechs Keulen haben um die Nachfrage nach Rehrücken und -keulen zu befriedigen. Was aber ist mit dem Rest vom Tier? In vielen Jägerhaushalten besteht der Inhalt der Tiefkühltruhe irgendwann, nur noch aus Trägern und Dünungen oder aber der vierbeinige Jagdbegleiter feiert vorzeitig Weihnachten und bekommt alles was sich nicht verkaufen lässt.
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