Eine leckere Bratenvariante für alle Liebhaber der fränkischen Braukunst. Anstatt von Rotwein wird für die Sauce dunkles Bier verwendet, das dem Ganzen eine hopfig- herbe Note gibt.
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In Zeiten in denen sich Nil- und Graugans deutschlandweit ausbreitet und zu Schaden gehen, ist dieses Rezept ein weiterer Grund für die Bejagung.
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Speziell für dieses Rezept hebe ich mir immer eine Rehkeule auf, damit sie in der Vorweihnachtszeit nicht anderweitig „verschwindet“.
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Nachdem ich dieses Jahr das erste Mal, auf den größten Vertreter unseres Schalenwildes Erfolg hatte, füllen 60 kg Wildbrett die TKT und wollen verarbeitet werden. Ein Kilo aus der Keule habe ich für dieses Rezept reserviert!
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Mit diesem Klassiker, langsam und bei niedriger Temperatur gegart, machen Sie aus Entenbrust eine zart rosa Offenbarung.
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Wernerkochtwild bei binoro.de, dem unabhängigen Portal für Finanzen, Lifestyle & Karriere. Ein Interview mit mir in der Rubrik „erfolgreiche Blogger“…
